Recette butternut farci vegan
Ingrédients
- 1 butternut
- 1 oignon jaune
- 1 gros pot de châtaignes
- 5 champignons blonds
- 200 grammes de tofu fumé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Levure de bière en flocons
Procédure
Coupez le butternut en deux dans la longueur et videz le. Vous devez enlever les graines mais aussi creuser un petit sillon en remontant vers la tête afin de pouvoir y mettre la farce. Ne jetez pas la chair que vous allez enlever, mettez la de côté pour plus tard.
Placez chaque moitié du butternut sur la grille de votre four, versez-y une cuillère à soupe d’eau dans les parties évidées. Mettez à cuire à 180ºC, en mode traditionnel (pas de chaleur tournante), sans préchauffer auparavant.
Versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne et mettez y la chair du butternut précédemment mise de côté. Commencez à cuire à petit feu. Épluchez l’oignon et émincez le avant de le hacher en petits morceaux. L’ajouter dans la casserole et augmenter un petit peu le feu.
Coupez le tofu en petit dés et ajoutez le à la casserole, couvrez et laissez cuire. Faites de même avec les champignons, versez les chataîgnes puis enlevez le couvercle de la casserole et mélangez suffisamment. Le tout doit être bien saisi et légèrement humide.
Retirez la casserole du feu. Vous avez maintenant le choix, soit vous écrasez l’ensemble à la fourchette ou au presse purée, soit vous mixez pour hacher très finement. C’est selon votre préférence, une texture hétérogène comprenant encore quelques morceaux, ou au contraire une texture très homogène.
Sortez les moitiés de butternut du four, normalement l’eau versée dedans doit s’être évaporée. Si ce n’est pas le cas, videz la en prenant garde de ne pas vous brûler. Remplissez ensuite chaque moitié du butternut de la farce que vous avez terminé de préparer.
Remettez l’ensemble à cuire au four pour environ 40 minutes à 200ºC. Deux minutes avant la fin, sortez le butternut du four et saupoudrez la farce avec la levure de bière en flocons. Remettez à cuire pour les deux minutes restantes en prenant garde à ne pas brûler la levure. Elle doit légèrement griller pour donner un aspect gratiné à la farce.
Sortez du four et coupez chaque moitié dans la longueur avant de servir. Peut être accompagné d’un peu de riz blanc et de salade verte.
Bon appétit !